Benaco Rolls

Spuma di MORTADELLA, KATSUOBUSHI (fiocchi di TONNO essiccato), GLASSA al BALSAMICO e granella di PISTACCHI

Bocconcini di SALMONE in TEMPURA, crema di PATATE DOLCI e salsa TERIYAKI

Baccalà, humus di ceci, mayonese nera

Pomodoro CONFIT, burrata di Andria, scaglie di mandorle e pesto al basilico

Guanciale croccante, stracciatella, salsa di pecorino romano D.O.P., pepe macinato

Tonno scottato, rughetta, schiacciata di patate, olive, granella di pistacchi e salsa all'arancia

polpo glassato al mirto rosso e burrata di andria

riso carnaroli al ragù, mozzarella filante, salsa al parmigiano e terra di speck

GAMBERI scottati, GUANCIALE croccante e OYSTER SAUCE

Croccante CARCIOFO alla GIUDIA, crema di PECORINO e fonduta di POMODORO

TARTARE di MANZO, granella di NOCCIOLE e salsa di PARMIGIANO

tartare di salmone, scaglie di mandorle, crema di avocado

BATTUTO di GAMBERONI GRIGLIATI, PUREA di FRAGOLE e GLASSA all’ACETO BALSAMICO

BENACO ROLLS